年中行事や祭りなどハレの日に作られる伝統食、各地域で惣菜として伝えられてきた料理、特産物を用いた名物料理、郷土菓子など519項目を収録。その地域の風土にあった食材の利用法や伝統的な調理法、料理の由来なども解説しています。（注）『和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典』と79項目重複しています。ご注意ください。

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